Juuri on Vuoden ravintola 2010
Lehtikuva / Pekka Sakki Keittiömestari Perttu Paulasto esitelee sapas-lautasta Vuoden ravintolassa valitussa ravintola JuuressaSeura halusi tänä vuonna korostaa suomalaisuutta ja kiitää Ravintola Juurta sen kotimaisia, laadukkaita raaka-aineita kunnioittavaa linjaa.
– Suomalaisten raaka-aineiden ja puhtaiden makujen tarjoajana Ravintola Juuri on ainoa laatuaan. Juuressa suomalaista ruokaa tarjotaan uuteen kuosiin puettuna, vailla perinneruuan taakkaa. Mainio oivallus ovat sapakset, jotka Ilja Björs ja Antti Ahokas innovoivat tapas-huuman harjalla. Ne edustavat puhtaita, kotimaisia makuja. seuran puheenjohtaja Raili Koroma perustelee valintaa.
Juuri sai kiitosta myös pientuottajien tuotteiden etsimisestä ja esilletuomisesta.
– Juuressa varioidaan makuja ja seurataan sesonkeja. Erityisen ilahduttavaa on villiyrttien käyttö, olivathan ne pitkään hyljeksittyjä, Koroma toteaa.
Suomen Gastronomien Seura jakoi myös kaksi tunnustuspalkintoa. Tertin kartano palkittiin vuosien johdonmukaisesta työstä korkean gastronomisen tason ja sukukartanon tunnelman menestykselliseksi yhdistämiseksi. Lisäksi Suomen vanhin ravintolakoulu Perho sai tunnustuksen 75 vuotta jatkuneen alan koulutuksen uranuurtajana ja uudistajana.
Suomen vanhin ruokaseura, Suomen Gastronomien Seura, on valinnut Vuoden ravintolan jo vuodesta 1985 lähtien.
www.ruokatieto.fi
EH
Kommentit (4)